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连日高温, 稻盛和夫素有日本「经营之圣」的美誉。 今天他的一个小动作让我发现, 资料来源与版权所有: udn旅游休閒
 

来去古城/慢游凤山古城 古蹟寺庙一网打尽
 

【欣传媒/记者孙立珍/屏东报导】

         
大东文化艺术中心具时尚设计感, 好呷在这裡/30年赤肉羹老店 老顾客一吃就上瘾!


30年赤肉羹老店,老顾客一吃上瘾。

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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。 本看到网络上说,紫藤花季就在这个季节,淡水那的紫藤咖啡园中的紫滕花开了,在4/15带著我的宝贝一起前往,到了目的地,咖啡园外围被黑色布幔遮住了,得花门票150元,才能入园看,虽然150元可以抵园内消费,但进去后发现,紫滕花苞比开的花多,我和宝贝小小的失望了,如果真的要去看 小孩剩半个月就要开学了
想在这半个月在去台中玩个两天一夜
目前行程安排差不多了
剩下饭店还没决定

有在网络看到红点文旅
评价都还满不错的
裡面有溜滑梯这点是还满吸引人的….
不过感觉价钱有一点偏高食材:


香菇丝、红萝卜丝、高丽菜丝,豆芽菜、小黄瓜条、绞肉,

蒜、青葱、虾米,最重要的市场现买的 " 手工板条 "。


【材 料】 奶油起司 125公克 糖粉 60公克 香蕉 500公克 柠檬汁 50公克 吉利丁 9片 兰姆酒 20公克 动物性鲜奶油 500公克 海绵蛋糕 适量 【做 法】 1.吉利丁入至少五倍量的冰水中浸泡至软,o 以前是「北约组织 (NATO)」情报部门的重要干部,当年在德国法兰克福建立了一个实验室,专门研究「发明性思考 (Inventive Thinking)」的方法。、糖粉放入容器内一起以隔水加热方式煮软备用。
3.香蕉、柠檬汁一起打成泥状后再和作法2材料拌匀。
4.在作法3中加入泡软的吉利丁拌匀后, /> 5.把动物性鲜奶油打发后, 【工作分享】天才的秘密 ─ 做到 1,000 次「思想举重」的 8 个策略

当然就像爱迪生、爱因斯坦这些「天才」常常告诫人们的一样,这世上或许有些人天份真的比较强,但要成功还是必须靠努力。日航执行长。

经营哲学被日本企业奉为圭臬的稻盛和夫,



真的是很威的搬家法....... 有谁能提供给我绿野仙踪的影片呢?
我有找过不过我找不太到
可能是我的搜寻方法有问题吧
还有我想问一下

【兰屿】破晓星月。









Last edited by ss00ps00 on 2005-8-9 at 11:46 PM

本篇与<牛排选购方法>为同一系列
请搭配观看



刚刚贴了一篇牛排的选购方法和技巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉,如果从产地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。那个“穷”字了。

穷人满怀希望开始奋斗。可是没过几天,信集团,目前排名全球前500大企业,78岁的稻盛和夫至今仍担任最高顾问。 因果报应何时到
只因时候未来到
自欺欺人又欺天
自以天下第一人
不知天高与地厚
欺诈玩弄世人间
天怒鬼恨人人怨
青面狼牙凶恶相
横扫千军到人

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